Kodet QR dhe robotët po ndryshojnë restorantet zvicerane, por mikpritja mbetet njerëzore

Kodet QR dhe robotët po ndryshojnë mënyrën se si porosit dhe merr shërbim në restorantet zvicerane. Ekspertët thonë se efikasiteti ka rëndësi, por mikpritja nuk mund të reduktohet në procese teknike. Po ashtu, respekti duhet të jetë i ndërsjellë mes klientëve dhe stafit.

Kodet QR, porositë përmes telefonit dhe robotët që çojnë ushqimin në tavolina po ndryshojnë përvojën në restorantet e Zvicrës. Por, ndërsa shërbimi bëhet më i shpejtë, ekspertët e industrisë theksojnë se mikpritja dhe komunikimi njerëzor mbeten thelbësorë — dhe se respekti mes klientëve e punonjësve duhet të jetë i ndërsjellë.

Në shumë lokale, klientët përdorin kodet QR për të parë menunë, për të porositur dhe për të paguar. Disa e mirëpresin këtë lehtësi, ndërsa të tjerë thonë se telefonat e dobësojnë kontaktin personal dhe atmosferën tradicionale. Për një pjesë të klientëve, biseda me kamerierin dhe këshillat për ushqimin janë pjesë e rëndësishme e daljes në restorant.

Patrick Hasler-Olbrych nga GastroSuisse thotë se mikpritja personale mbetet në qendër të përvojës, ndonëse klientët kërkojnë gjithnjë e më shumë fleksibilitet, individualitet dhe efikasitet. HotellerieSuisse vëren gjithashtu se vizitorët vlerësojnë autenticitetin dhe një atmosferë më të çlirët, përtej shërbimit tepër formal.

Robotët e shërbimit po përdoren për të transportuar ushqime dhe pije deri te tavolinat. Kjo u lë punonjësve më shumë hapësirë për t’u marrë me detyra të tjera dhe për të komunikuar me mysafirët. Disa robotë janë programuar edhe të bëjnë shaka ose të kërcejnë për të argëtuar klientët.

Vanessa, 20 vjeçe, e cila ka kryer praktikë profesionale në hoteleri në Hotel Belvedere në Grindelwald, e konsideron kontaktin njerëzor pjesën më të rëndësishme të punës. Për të, shërbimi nuk përfundon me marrjen e porosisë dhe sjelljen e ushqimit: ai përfshin krijimin e një atmosfere mikpritëse dhe komunikimin e natyrshëm, duke ruajtur profesionalizmin. Ajo u kërkon klientëve mirëkuptim, duke kujtuar se edhe punonjësit lodhen dhe mund të kenë ditë të vështira.

Respekt i ndërsjellë në vend të bindjes së njëanshme

Matthias Fuchs, nga Instituti për Menaxhimin e Përvojës së Klientit në Shkollën e Hotelerisë në Lozanë, thotë se autenticiteti dhe përvoja personale po fitojnë rëndësi krahas cilësisë së shërbimit dhe imazhit të një marke. Klientët duan të njohin njerëzit dhe historinë e një vendi, si dhe të përjetojnë diçka që mund ta ndajnë me të tjerët.

Nico Schefer, studiues në Universitetin e Shkencave të Aplikuara të Cyrihut, e sheh këtë si ndryshim kulturor: statusi i klientit nuk i jep më automatikisht autoritet ndaj punonjësve. Ai paralajmëron se, nëse porosia, pagesa dhe shërbimi kthehen vetëm në procese teknike, mund të humbasë elementi njerëzor i mikpritjes.

Fuchs thotë se marrëdhënia duhet të mbështetet te respekti, jo te bindja e njëanshme. Ai përmend parimin e hotelit Ritz-Carlton: “Zonja dhe zotërinj që u shërbejnë zonjave dhe zotërinjve”. Schefer e përmbledh kështu: klienti mund të jetë mbret, nëse sillet si i tillë. Teknologjia mund ta bëjë shërbimin më efikas, por sfida për restorantet mbetet ruajtja e mikpritjes autentike dhe e komunikimit mes njerëzve.